Gastrofísica – A nova ciência da comida
O que faz uma comida ser mais saborosa? A esta pergunta aparentemente simples se dedica o livro “Gastrophysics – The New Science of Eating” de Charles Spence. Só que, muito além das diferenças de tempero que imediatamente nos vêm à cabeça, Spence foca na ciência da gastrofísica, que estuda o sabor além da comida. E […]